ABSTRAK
Adrian Reza Nafi, NIM 2017110027. Analisis penerapan metode Economic
Order Quantity (EOQ) dan Reorder Point (ROP) pada proses persediaan
food and beverage di Harris Hotel & Conventions Bekasi Di bawah
bimbingan Miswan SE, M.Si
Ketersediaan barang persediaan yang baik dalam memenuhi kebutuhan
konsumen dalam akomodasi salah satunya adalah makanan dan minuman.
Penting bagi hotel dalam memberikan layanan tersebut dengan menjaga
ketersediaan bahan baku agar dapat memenuhi kebutuhan operasional Hotel.
Persediaan bahan baku dapat cepat habis jika tidak di jaga dengan baik, maka
diperlukannya pengendalian perencaan dan pengendalian persedian dengan
tujuan yaitu meminimalkan biaya dan memaksimalkan laba. Perencanaan
metode EOQ dalam suatu perusahaan akan mampu meminimalisir terjadinya
habisnya persediaan sehingga proses operasional dalam perusahaan berjalan
sesuai dengan standart yang ditetapkan.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui nilai economic order quantity EOQ
pada persedian di Harris Hotel Bekasi dengan metode analisis data deskriptif
kuantitatif teknik pengumpulan data yang di gunakan wawancara dan
dokumentasi. Hasil dari penelitian menunujkan bahwa dalam pengendalian
persediaan bahan baku yang diterapkan masih belom sesuai dengan SOP karena
adanya pengambilan barang oleh petugas departemen lain diluar batas jam
perngambilan barang sehingga persediaan di general store cepat habis sehingga
saat pengambilan barang selanjutnya tidak dapat diproses karena persediaan
habis dan membuat purchasing melakukan pembelian secara langsung atau
(direct purchase) menggunakan cash advance. Penerapan metode EOQ dapat
memenuhi jumlah permintaan dengan frekuensi yang jarang dilakukan, biaya
pemesanan dan biaya penyimpanan perhitungan metode EOQ nominalnya lebih
kecil dibandingkan dengan biaya pemesanan dan biaya penyimpanan
perhitungan actual.
ABSTRACK
Adrian Reza Nafi, NIM 2017110027. Analysis of the application of the
Economic Order Quantity (EOQ) and Reorder Point (ROP) methods in the
food and beverage inventory process at Harris Hotel & Conventions Bekasi
under the guidance of Miswan SE, M.Si
The availability of good supplies to meet consumer needs in accommodation,
one of which is food and drink. It is important for hotels to provide these
services by maintaining the availability of raw materials in order to meet the
hotel's operational needs. Raw material supplies can run out quickly if they are
not maintained properly, so planning and inventory control is needed with the
aim of minimizing costs and maximizing profits. Planning the EOQ method in a
company will be able to minimize the occurrence of inventory running out so
that operational processes in the company run in accordance with established
standards.
This research aims to determine the value of the economic order quantity EOQ
on inventory at Harris Hotel Bekasi using quantitative descriptive data analysis
methods, data collection techniques using interviews and documentation. The
results of the research show that the raw material inventory control implemented
is still not in accordance with the SOP due to the collection of goods by officers
from other departments outside the time limit for picking up the goods so that
the inventory in the general store runs out quickly so that when the next pick up
the goods cannot be processed because the inventory runs out and makes
purchasing makes purchases directly or (direct purchases) using cash advance.
The application of the EOQ method can fulfill the number of requests with a
frequency that is rarely done, the ordering costs and storage costs calculated by
the EOQ method are nominally smaller compared to the actual ordering costs
and storage costs calculated.
