Abstrak

 Jahe merah mengandung komponen minyak menguap (volatile oil),

minyak tak menguap (non volatile oil) dan pati. Senyawa aktif pada jahe merah

terbukti memiliki kemampuan sebagai antioksidan. Metabolomik dapat

diaplikasikan untuk mempelajari korelasi antara bioaktivitas dan profil kimia dari

senyawa jahe merah. Salah satu instrumen yang dapat digunakan pada metabolomik

adalah gas chromatography-mass spectroscopy (GCMS). GCMS dapat digunakan

untuk mengetahui profil minyak atsiri karena karakter minyak ini yang volatil.

Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui senyawa penciri yang memiliki aktivitas

antioksidan pada jahe merah. Bubuk jahe merah diekstraksi dengan pelarut etanol

dan difraksinasi dengan menggunakan pelarut polar (etil asetat dan air) dan pelarut

non polar (heksan dan kloroform). Hasil ekstrak dan fraksinasi tersebut kemudian

dilakukan pengujian menggunakan GCMS untuk mengetahui profil senyawanya

dan penentuan aktivitas antioksidan terhadap radikal 1,1-diphenyl2-picryl hidrazyl

(DPPH) menggunakan alat spektrofotometer UV-Vis. Hasil penelitian menunjukan

ekstrak etanol dan fraksi etil asetat memiliki aktivitas antioksidan sangat kuat

sedangkan fraksi non polar (kloroform dan heksan) memiliki aktivitas antioksidan

kuat. Selain itu tingginya kandungan zingerone, [6]-Isoshogaol, [6]-Shogaol dan

E-Citral dalam jahe merah berbanding lurus dengan potensi antioksidan ekstrak

jahe merah.

Kata kunci : Antioksidan, jahe merah, metabolomik, GCMS, IC50

Abstract

 Red ginger contains essential oil components, non-volatile oils and

starch. The active compound in red ginger has been shown to have the ability as an

antioxidant. Metabolomics can be applied to study the correlation between

bioactivity and chemical profile of red ginger compounds. One of the instruments

that can be used in metabolomics is GCMS. GCMS can be used to determine

essential oil profiles because of the volatile nature of essential oils. This study was

conducted to determine the characteristic compounds that have antioxidant activity

in red ginger. Red ginger powder was extracted with ethanol solvent and

fractionated using polar solvents (ethyl acetate and water) and non-polar solvents

(hexane and chloroform). The extract and fractionation results were then tested

using GCMS to determine the compound profile and perform antioxidant activity

against DPPH radicals using UV-Vis spectrophotometer. The results showed that

ethanol extract and ethyl acetate fraction had very strong antioxidant activity while

the non-polar fractions (chloroform and hexane) had strong antioxidant activity. In

addition to the high content of zingerone, [6] -Isoshogaol, [6] -Shogaol and E-Citral

in red ginger is directly proportional to the antioxidant potential of red ginger

extract.

Keywords : Antioxidant, red ginger, metabolomics, GCMS, IC50